Comumente utilizada na indústria de carnes, a carragena pode ser utilizada como espessante e estabilizante em produtos cárneos frescais, cozidos, embutidos, conservas e semi-conservas de origem animal. Dessa forma, por se tratar de um ingrediente multifuncional, ela é o hidrocolóide perfeito para a produção de alimentos populares como o presunto, o apresuntado, a linguiça frescal, a salsicha e outros produtos similares.
