Comúnmente utilizada en la industria cárnica, la carragenina puede utilizarse como espesante y estabilizante en productos cárnicos frescos, cocidos, embutidos, conservas y semiconservas de origen animal. Por lo tanto, al tratarse de un ingrediente multifuncional, es el hidrocoloide perfecto para la producción de alimentos populares como el jamón, el jamón ahumado, la salchicha fresca, la salchicha y otros productos similares.
