As proteínas de origem animal seguem sendo protagonistas na mesa do consumidor global, mas estão sendo desafiadas a evoluir. A pressão por sustentabilidade, as transformações demográficas, as novas prioridades alimentares e os avanços tecnológicos estão redesenhando o futuro da carne, dos embutidos, dos marinados e de toda a cadeia de valor que gira em torno da proteína animal.
O que esperar do mercado de proteínas animais nos próximos anos?
Mesmo com o crescimento das proteínas vegetais e proteínas alternativas, as projeções indicam que o consumo global de carnes continuará em expansão, especialmente em mercados emergentes. No Brasil, dados da ABPA mostram que o país segue como um dos maiores exportadores globais de frango e suínos, com aumento constante nas exportações e consumo interno ainda relevante.
A seguir, iremos explorar quais tendências e comportamentos que estão moldando o consumo da proteína animal no Brasil:
Consumidores mais ansiosos e exigentes
O comportamento do consumidor também está em plena transformação. Mais informados e conectados, os consumidores de hoje não compram apenas o sabor — eles compram histórias, valores e experiências. Pesquisas da Mintel (The Future of Meat, 2024) mostram que os consumidores querem produtos mais saudáveis, sustentáveis e que se alinhem com seus estilos de vida.
A busca por transparência, clean label, redução de aditivos e origem rastreável está moldando a reformulação de produtos cárneos em diversos mercados. Isso abre espaço para produtos com diversos posicionamentos.
Além disso, cresce a demanda por conveniência com saudabilidade. Refeições prontas, embutidos porcionados, snacks proteicos e produtos de preparo rápido estão ganhando espaço, especialmente entre jovens adultos e famílias com pouco tempo para cozinhar. Mas para fazer parte da rotina alimentar, esses produtos precisam atender critérios de qualidade, sabor e propósito.
Produtos impulsionados por novas tendências
O cenário atual do mercado de proteínas animais é marcado por rápidas transformações que tornam a inovação uma necessidade estratégica para as empresas que desejam se destacar. Entre as principais tendências que impulsionam essa inovação, destacam-se:
- Clean label e naturalidade: Ingredientes reconhecíveis, ausência de corantes artificiais, uso de aromatizantes naturais e redução de sódio. De acordo com a Innova Market Insights (2025), 62% dos consumidores globais preferem produtos com listas curtas de ingredientes.
- Sabor como diferencial competitivo: O sabor continua sendo o principal fator de escolha do consumidor. Há uma forte demanda por produtos bem temperados, práticos e confiáveis — que entreguem uma refeição saborosa sem o risco de errar no preparo.
- Praticidade: Produtos de fácil preparo, como empanados, ganham destaque por unirem sabor, rapidez e segurança no preparo. São soluções para o dia a dia, sem abrir mão da qualidade, por isso, a grande onde de lançamentos de novos produtos.
- Produtos premium e funcionais: A valorização da proteína animal como fonte nobre de nutrição ganha força quando combinada a ingredientes funcionais. Isso agrega valor ao produto trazendo uma solução de bem-estar.
- Sustentabilidade e eficiência produtiva: A cadeia da proteína animal está investindo em melhorias tecnológicas, redução de desperdício, uso de energia limpa e matérias-primas com menor impacto ambiental. Segundo relatório da McKinsey (2024), marcas que comunicam bem seus esforços sustentáveis têm até 3x mais chance de fidelização de consumidores da Geração Z.
Confira exemplos do mercado alinhados a essas tendências:
Linha de produtos focada para Air Fryers, Chicken Nuggets com apelo “High Protein”, Linha de produtos temperados para Air Fryer
Como a New Max acompanha essa transformação?
Na New Max, estamos atentos às rápidas mudanças do mercado e às necessidades dos consumidores para oferecer soluções que impulsionam a inovação em proteínas animais. Nosso compromisso vai além do fornecimento de ingredientes — buscamos ser parceiros estratégicos dos nossos clientes, apoiando o desenvolvimento de novos produtos.
Além disso, oferecemos suporte técnico especializado e consultoria para que as equipes de P&D possam explorar novas formulações e atender às demandas dos consumidores finais com segurança e eficiência. Ao integrar inovação, tecnologia e sustentabilidade, a New Max ajuda marcas a se posicionarem de forma competitiva no mercado em constante evolução.
