Las proteínas de origen animal siguen siendo protagonistas en la mesa del consumidor global, pero se enfrentan al reto de evolucionar. La presión por la sostenibilidad, los cambios demográficos, las nuevas prioridades alimentarias y los avances tecnológicos están rediseñando el futuro de la carne, los embutidos, los marinados y toda la cadena de valor que gira en torno a la proteína animal.
¿Qué se puede esperar del mercado de las proteínas animales en los próximos años?
A pesar del crecimiento de las proteínas vegetales y las proteínas alternativas, las previsiones indican que el consumo mundial de carne seguirá aumentando, especialmente en los mercados emergentes. En Brasil, los datos de la ABPA muestran que el país sigue siendo uno de los mayores exportadores mundiales de pollo y cerdo, con un aumento constante de las exportaciones y un consumo interno aún relevante.
A continuación, exploraremos qué tendencias y comportamientos están moldeando el consumo de proteína animal en Brasil:
Consumidores más ansiosos y exigentes
El comportamiento del consumidor también está en plena transformación. Más informados y conectados, los consumidores de hoy en día no solo compran sabor, sino también historias, valores y experiencias. Las investigaciones de Mintel (The Future of Meat, 2024) muestran que los consumidores quieren productos más saludables, sostenibles y que se ajusten a su estilo de vida.
La búsqueda de transparencia, etiquetas limpias, reducción de aditivos y origen trazable está dando forma a la reformulación de los productos cárnicos en diversos mercados. Esto abre espacio para productos con diferentes posicionamientos.
Además, crece la demanda de productos saludables y prácticos. Las comidas preparadas, los embutidos en porciones, los snacks proteicos y los productos de preparación rápida están ganando terreno, especialmente entre los adultos jóvenes y las familias con poco tiempo para cocinar. Pero para formar parte de la rutina alimentaria, estos productos deben cumplir criterios de calidad, sabor y finalidad.
Productos impulsados por nuevas tendencias
El panorama actual del mercado de las proteínas animales se caracteriza por rápidas transformaciones que hacen de la innovación una necesidad estratégica para las empresas que desean destacar. Entre las principales tendencias que impulsan esta innovación, destacan:
- Etiqueta limpia y naturalidad: Ingredientes reconocibles, ausencia de colorantes artificiales, uso de aromatizantes naturales y reducción de sodio. Según Innova Market Insights (2025), el 62 % de los consumidores globales prefiere productos con listas de ingredientes cortas.
- El sabor como ventaja competitiva: El sabor sigue siendo el principal factor de elección del consumidor. Existe una fuerte demanda de productos bien condimentados, prácticos y fiables, que ofrezcan una comida sabrosa sin riesgo de cometer errores en la preparación.
- Practicidad: Los productos fáciles de preparar, como los empanados, destacan por combinar sabor, rapidez y seguridad en la preparación. Son soluciones para el día a día, sin renunciar a la calidad, por lo que se ha producido una gran oleada de lanzamientos de nuevos productos.
- Productos premium y funcionales: La valorización de la proteína animal como fuente noble de nutrición cobra fuerza cuando se combina con ingredientes funcionales. Esto agrega valor al producto, aportando una solución de bienestar.
- Sostenibilidad y eficiencia productiva: La cadena de proteínas animales está invirtiendo en mejoras tecnológicas, reducción de residuos, uso de energía limpia y materias primas con menor impacto ambiental. Según un informe de McKinsey (2024), las marcas que comunican bien sus esfuerzos sostenibles tienen hasta tres veces más posibilidades de fidelizar a los consumidores de la Generación Z.
Vea ejemplos del mercado alineados con estas tendencias:
Línea de productos enfocada en freidoras sin aceite, nuggets de pollo con el reclamo «alto contenido proteico», línea de productos condimentados para freidoras sin aceite.
¿Cómo acompaña New Max esta transformación?
En New Max, estamos atentos a los rápidos cambios del mercado y a las necesidades de los consumidores para ofrecer soluciones que impulsen la innovación en proteínas animales. Nuestro compromiso va más allá del suministro de ingredientes: buscamos ser socios estratégicos de nuestros clientes, apoyando el desarrollo de nuevos productos.
Además, ofrecemos asistencia técnica especializada y asesoramiento para que los equipos de I+D puedan explorar nuevas fórmulas y satisfacer las demandas de los consumidores finales de forma segura y eficiente. Al integrar innovación, tecnología y sostenibilidad, la New Max ayuda a las marcas a posicionarse de manera competitiva en un mercado en constante evolución.
