O cenário alimentar está em constante mudança, impulsionado por fatores como inovação, mudanças nas preferências dos consumidores e, mais recentemente, uma crescente conscientização sobre a sustentabilidade e a saúde. Com base em dados fornecidos por empresas líderes em análises de mercado, como a Mintel, Nielsen e Whole Food Markets, a New Max Industrial apresenta uma análise das Tendências Alimentares que moldarão o cenário global e brasileiro em 2024.
Consciência sobre o Processamento
A partir de 2024, prevê-se que os consumidores estejam mais conscientes dos diferentes níveis de processamento de alimentos, influenciados por relatórios da mídia, regulamentações e novas informações nutricionais nos rótulos. Essa conscientização está moldando uma abordagem mais criteriosa na escolha de alimentos e bebidas, onde os consumidores buscam compreender a origem e o processamento dos produtos que consomem.
Cenário da Carne no Brasil em 2024
Dados da Companhia Nacional de Abastecimento (CONAB) revelam um cenário promissor para a produção de carnes no Brasil, com projeções robustas para a safra 2023/2024. A produção brasileira de carnes está projetada para atingir 30,8 milhões de toneladas, com as exportações estimadas em cerca de 9,46 milhões de toneladas, representando um aumento de 2,7% em relação a 2023.
A previsão para 2024 aponta que o consumo médio de carne (bovina, suína e frango) no Brasil será de 103 kg por pessoa ao longo do ano. Desde 2008, o frango tem sido a carne mais consumida no país, com uma expectativa de consumo per capita de 49,5 kg em 2024. Em relação à carne bovina, espera-se um consumo médio de 32,4 kg por habitante.
O setor de carne de frango destaca-se com projeções recordes, apontando para uma produção de aproximadamente 16 milhões de toneladas em 2024. Caso confirmado, este será um novo recorde, superando as 15,44 milhões de toneladas produzidas em 2023.
A carne suína também apresenta uma notável curva de crescimento, prevendo-se um consumo médio de 21 kg por habitante, representando um aumento de aproximadamente 4% em relação a 2023. O preço mais acessível é um fator determinante, mas a cadeia de produção está cada vez mais empenhada em tornar os produtos suínos mais atrativos.
Snacks – Uma Aposta em Crescimento
O segmento de snacks no Brasil está destinado a crescer aproximadamente 9% ao ano, alcançando a marca de 13,4 bilhões de dólares até 2027, conforme apontam os dados da Euromonitor. Esse crescimento é impulsionado pela necessidade dos consumidores se alimentarem com praticidade devido à rotina cada vez mais acelerada. Aspectos como a saúde e o conforto também têm um impacto direto no aumento da demanda nesse setor.
No universo dos salgados e snacks, sabores tradicionais como queijo, presunto e bacon, compartilharão espaço com ervas e temperos antes menos usuais, como o alecrim, alho-poró, molho pesto, wasabi e pimenta chipotle. Além disso, pimentas exóticas de várias partes do mundo estão ganhando destaque em snacks, bebidas e condimentos, resultando em uma variedade de molhos e combinações inovadoras.
No período de julho de 2022 a junho de 2023, sabores como sal, pimenta, queijo e churrasco lideraram os novos lançamentos de snacks. No entanto, os consumidores também demonstraram estar abertos à novas experiências. O sabor de cogumelo trufado surge como uma das inovações mais empolgantes em lançamentos de snacks, mostrando um crescimento rápido e uma aceitação positiva.
Inovação nos Paladares e Tendências nos Sabores
Em paralelo às tendências de snacks, observamos uma evolução nos sabores, tanto nos produtos prontos para o consumo quanto naqueles que demandam preparo. As marcas estão investindo na criação de opções gourmet de macarrão instantâneo, alinhadas com as demandas dos consumidores por refeições simples, práticas e saborosas. O macarrão instantâneo, com sua facilidade e conforto, continua sendo uma escolha popular, agora aprimorado com ingredientes e sabores mais emocionantes.
Alternativas Sem Carne e a Ascensão das Dietas
O surgimento das dietas flexitarianas e veganas impactou significativamente o mercado de alimentos, resultando em uma variedade crescente de alternativas sem carne. No entanto, os consumidores não estão necessariamente interessados em alternativas feitas a partir de uma longa lista de ingredientes desconhecidos. Os mesmos preferem opções como hambúrgueres vegetarianos e outros produtos à base de vegetais e ingredientes que sejam familiares.
Um estudo conduzido pela McKinsey e NielsenIQ revelou que produtos com alegações relacionadas a ESG (Ambiente, Sociedade e Governança) representaram 56% de todo o crescimento das vendas no varejo de produtos alimentares. Os consumidores, mesmo aqueles sensíveis aos preços, buscam cada vez mais produtos fabricados de maneira ambientalmente consciente. Esse movimento tem levado muitas marcas a reavaliarem suas cadeias de valor, incorporando práticas mais sustentáveis em sua produção.
Diversidade de Sabores e Estética
A busca por sabores autênticos, tradicionais e exóticos, continua a crescer. Ingredientes naturais e funcionais são valorizados, assim como pratos que evocam memórias gustativas positivas. Dessas novas combinações, surgem também mais opções de cores, envolvendo tons pastéis, vívidos, fluorescentes e até psicodélicos. Os alimentos “Instagramáveis” continuam em alta, destacando a importância do apelo visual na escolha e na experiência alimentar.
Produtos Congelados e Ultraprocessados
Marcas que oferecem produtos congelados devem explicar de que maneira o processamento pode melhorar seus alimentos, seja aumentando o valor nutricional, prolongando a vida útil ou reduzindo o impacto ambiental. Ao mesmo tempo, marcas que produzem alimentos ultraprocessados precisarão reforçar aos consumidores a praticidade obtida com esses produtos.
Produtos minimamente processados, que destacam maior valor nutricional e são fáceis de preparar, têm o potencial de conquistar mais consumidores. Preocupações contínuas levarão os consumidores e varejistas aumentarem seu apoio a produtos de longa vida útil, estáveis nas prateleiras, fabricados usando métodos de processamento que reduzem a necessidade de refrigeração ou congelamento.
Nutrição Natural
A crescente demanda por nutrição natural, proveniente de fontes familiares e menos processadas, reflete a crescente aceitação dos consumidores por produtos que reutilizam ingredientes nutritivos que anteriormente poderiam ter sido descartados, como vegetais deformados. Nos próximos anos, a expectativa é que o interesse cresça por alimentos feitos com ingredientes reaproveitados, ricos em vitaminas, minerais, fibras e proteínas.
Conveniência em um Mundo Acelerado
A conveniência sempre foi um conceito em evolução, mas a pandemia de COVID-19 acelerou o desejo dos consumidores de encontrar atalhos para experiências de comida e bebida de qualidade em seu dia a dia. À medida que mais consumidores se acostumam com essa praticidade, eles estarão mais interessados e confiantes nas tecnologias emergentes para ajudá-los a otimizar suas refeições, lanches e bebidas.
A New Max Industrial no cenário alimentar
Ao longo de mais de três décadas, a New Max Industrial tem sido uma figura proeminente na indústria alimentícia, gerando produtos personalizados, inteligentes e inovadores. Nossa expertise é respaldada por certificações reconhecidas mundialmente, como a FSSC 22000, garantindo seriedade, segurança e qualidade em toda a linha de produção. Nosso compromisso com a excelência nos permite enfrentar os desafios de um mercado em constante evolução, adaptando-nos às tendências emergentes e às demandas crescentes dos consumidores.
À medida que adentramos 2024, o panorama alimentar é um reflexo da interseção entre tradição, inovação e consciência ambiental. Os consumidores buscam uma experiência gastronômica que vá além do simples paladar, abraçando preocupações com saúde, sustentabilidade e praticidade. A New Max Industrial permanece na vanguarda dessa evolução, oferecendo soluções que transcendem as expectativas do mercado.
Ao unir tecnologia de ponta, compromisso com a qualidade e uma abordagem personalizada, estamos prontos para enfrentar os desafios e aproveitar as oportunidades que 2024 trará. Explore conosco um futuro delicioso e consciente da alimentação, onde cada sabor conta uma história de inovação e responsabilidade. Faça parte dessa jornada alimentar única e saborosa conosco!