El panorama alimentario está en constante cambio, impulsado por factores como la innovación, la evolución de las preferencias de los consumidores y, más recientemente, una mayor conciencia de a sostenibilidad y a salud. A partir de los datos facilitados por empresas líderes en el análisis des análisis, como a MintelNielsen y Whole Food MarketsNew Max Industrial presenta un análisis de las Tendencias Alimentarias que marcarán el escenario mundial y brasileño en 2024.
Conciencia de o Procesamiento
A partir de 2024, se espera que los consumidores sean más conscientes de los distintos niveles de transformación de los alimentos, influidos por los informes de los medios de comunicación, la normativa y la nueva información nutricional de las etiquetas.. Esta concienciación está dando forma a un enfoque más exigente a la hora de elegir alimentos y bebidas, en el que los consumidores tratan de comprender el origen y la transformación de los productos que consumen.
Escenario de la carne en Brasil en 2024
Los datos de la Compañía Nacional de Abastecimiento (CONAB) revelan un escenario prometedor para la producción de carne en Brasil, con sólidas proyecciones para la cosecha 2023/2024. Se prevé que la producción brasileña de carne alcance los 30,8 millones de toneladas, con Las exportaciones se estiman en unos 9,46 millones de toneladas, lo que representa un aumento del 2,7% en comparación con 2023.
La previsión para 2024 sugiere que el consumo medio de carne (vacuno, cerdo y pollo) en Brasil será de 103 kg por persona a lo largo del año. Desde 2008, el pollo es la carne más consumida en el país, con un consumo per cápita previsto de 49,5kg en 2024. Se espera que la carne de vacuno consuma una media de 32,4kg por habitante.
El sector de la carne de pollo destaca con unas previsiones récord, que apuntan a una producción de unos 16 millones de toneladas en 2024. De confirmarse, será un nuevo récord, superando los 15,44 millones de toneladas toneladas producidas en 2023.
La carne de cerdo también muestra una curva de crecimiento notable, con un consumo medio previsto de 21 kg por habitante, lo que representa un aumento de aproximadamente el 4% con respecto a 2023. El precio más asequible es un factor determinante, pero la cadena de producción apuesta cada vez más por hacer más atractivos los productos porcinos.
Aperitivos - Una apuesta creciente
El segmento de los aperitivos en Brasil crecerá aproximadamente un 9% al año, hasta alcanzar los 13.400 millones de dólares en 2027, según datos de Euromonitor. Este crecimiento está impulsado por la necesidad de los consumidores de comer cómodamente debido a sus rutinas cada vez más aceleradas. Aspectos como a salud y o también influyen directamente en el aumento de la demanda en este sector.
En el mundo de los aperitivos salados, sabores tradicionales como el queso, el jamón y el bacon, compartirán espacio con hierbas y especias menos comunes, como o romero, puerros, salsa pesto salsasalsa, wasabi y chipotle. Además, los chiles exóticos de diversas partes del mundo están ganando protagonismo en aperitivos, bebidas y condimentos, lo que da lugar a una gran variedad de salsas y combinaciones innovadoras.
En el periodo comprendido entre julio de 2022 y junio de 2023, sabores como sal, pimienta, queso y barbacoa lideraron los lanzamientos de nuevos snacks. Sin embargo, los consumidores también se han mostrado abiertos a à nuevas experiencias. El sabor a champiñón trufado surgió como una de las innovaciones más excitantes en el lanzamiento de aperitivoscon un rápido crecimiento y una aceptación positiva.
Innovación gustativa y tendencias de sabor
Paralelamente a las tendencias de los aperitivos, hemos asistido a una evolución de los sabores, tanto en los productos listos para el consumo como en los que requieren preparación. Mas marcas están invirtiendo en la creación de opciones gourmet de fideos instantáneos, en línea con la demanda de los consumidores de comidas sencillas, prácticas y sabrosas. Los fideos instantáneos, por su facilidad y comodidad, siguen siendo una opción popular, ahora mejorada con ingredientes y sabores más excitantes.
Alternativas sin carne y el auge de las dietas
La aparición de dietas flexitarianas y las dietas veganas ha tenido un impacto significativo en el mercado alimentario, dando lugar a una creciente variedad de alternativas sin carne. Sin embargo, los consumidores no están necesariamente interesados en alternativas elaboradas con una larga lista de ingredientes desconocidos. Los mismos pse refieren a opciones como las hamburguesas vegetarianas y otros productos a base de verduras e ingredientes que familiares.
Un estudio realizado por McKinsey y NielsenIQ reveló que los productos con alegaciones ASG (Medio Ambiente, Sociedad y Gobernanza) representaban el 56% de todo el crecimiento de las ventas al por menor de productos alimentarios. Los consumidores, incluso los sensibles al precio sensibles al precio, buscan cada vez más productos fabricados de forma respetuosa con el medio ambiente. Este movimiento ha llevado a muchas marcas a reevaluar sus cadenas de valor, incorporando prácticas más sostenibles en su producción.
Diversidad de sabores y estética
La búsqueda de sabores auténticos, tradicionales e exóticos sigue creciendo. Se valoran los ingredientes naturales y funcionales, así como los platos que evocan recuerdos gustativos positivos. De estas nuevas combinaciones, también hay más opciones de color, con tonos pastel, vivos, fluorescentes e incluso psicodélicos. Alimentos "InstagrammableInstagramLa comida "Instagrammable" sigue en auge, subrayando la importancia del atractivo visual en la elección y la experiencia gastronómicas.
Productos congelados y ultraprocesados
Las marcas que ofrecen productos congelados deben explicar cómo el procesado puede mejorar sus alimentos, ya sea aumentando su valor nutritivo, prolongando su vida útil o reduciendo el impacto medioambiental. Al mismo tiempo las marcas que producen alimentos ultraprocesados tendrán que reforzar ante los consumidores la practicidad que se obtiene con estos productos.
Los productos mínimamente procesados, con mayor valor nutritivo y fáciles de preparar, tienen potencial para conquistar a más consumidores. La continua preocupación llevará a consumidores y minoristas a aumentar su apoyo a los productos de larga conservación y estables en el lineal, elaborados con métodos de procesado que reducen la necesidad de refrigeración o congelación.
Nutrición natural
La creciente demanda de nutrición natural, procedente de fuentes conocidas y menos procesadas, refleja la creciente aceptación por parte de los consumidores de productos que reutilizan ingredientes nutritivos que antes podrían haberse desechado, como verduras deformadas. En los próximos años, se espera que aumente el interés por los alimentos elaborados con ingredientes reutilizados, ricos en vitaminas, minerales, fibra y proteínas.
Comodidad en un mundo acelerado
La comodidad siempre ha sido un concepto en evolución, pero la pandemia del COVID-19 ha acelerado el deseo de los consumidores de encontrar atajos para disfrutar de experiencias alimentarias y de bebidas de calidad en su vida cotidiana. A medida que más consumidores se acostumbren a esta comodidad, estarán más interesados y confiarán más en las tecnologías emergentes que les ayuden a optimizar sus comidas, tentempiés y bebidas.
Nuevo Max Industrial en la escena alimentaria
Durante más de tres décadas, New Max Industrial ha sido una figura destacada en la industria alimentaria, generando productos personalizados, inteligentes e innovadores. Nuestra experiencia está respaldada por certificaciones reconocidas a nivel mundial, como la FSSC 22000, que garantizan seriedad, seguridad y calidad en toda la línea de producción. Nuestro compromiso con la excelencia nos permite afrontar los retos de un mercado en constante evolución, adaptándonos a las nuevas tendencias y a las crecientes demandas de los consumidores.
A medida que nos adentramos en 2024, el panorama alimentario es un reflejo de la intersección entre tradición, innovación y conciencia medioambiental. Los consumidores buscan una experiencia gastronómica que vaya más allá del mero sabor, adoptando preocupaciones por la salud, la sostenibilidad y la practicidad. New Max Industrial se mantiene a la vanguardia de esta evolución, ofreciendo soluciones que trascienden las expectativas del mercado.
Combinando tecnología punta, compromiso con la calidad y un enfoque personalizado, estamos preparados para afrontar los retos y aprovechar las oportunidades que nos traerá 2024. Explore con nosotros un futuro alimentario delicioso y consciente, donde cada sabor cuenta una historia de innovación y responsabilidad. Participe con nosotros en este viaje gastronómico único y sabroso.
