Más que nunca, existe una demanda de alimentos y bebidas funcionales innovadores. Este año, hemos identificado que la concentración y la productividad representarán los principales beneficios para el bienestar mental y emocional que buscan las personas. A partir de la interpretación y el análisis de estudios de mercado realizados por expertos, ¡descubra ahora las Tendencias mundiales en alimentos y bebidas para 2023!
Visión general
En todo el mundo, los consumidores necesitan fórmulas de alimentos y bebidas que les ayuden a soportar olas de calor, temperaturas bajo cero y fenómenos meteorológicos desagradables. Así, los alimentos y bebidas pueden ayudarles a adaptarse a la realidad de vivir con estos diversos cambios climáticos.
La búsqueda de productos "ahorradores" de energía
Con unos costes energéticos cada vez más elevados, surge la necesidad de encontrar nuevas formas de ahorrar energía. Las marcas hacen hincapié en el bajo consumo de energía y la facilidad de preparación y almacenamiento de sus productos. La tendencia es que aumente el número de declaraciones de alimentos fritos o preparados en el microondas, ya que estos métodos ahorran energía.
En los próximos dos a cinco años se necesitarán innovaciones que ayuden a las personas a resistir las olas de calor, mantenerse calientes durante las olas de frío y encontrar consuelo en las emergencias meteorológicas.
Protección de la piel
Los rayos UV más intensos crearán una demanda de alimentos y bebidas funcionales con beneficios para la salud de la piel. Las empresas pueden formular con colágeno, licopeno o ingredientes que mantengan la salud de la piel tras la transpiración provocada por el calor o la humedad elevados.
Tradiciones antiguas
Las empresas, especialmente en Asia, pueden recurrir a ingredientes con propiedades refrescantes o calentadoras según el Ayurveda o la Medicina Tradicional China (MTC).
Soluciones justas y fáciles de usar
Dentro de cinco años, será necesario innovar los productos. El informe "Unidos por la ciencia" de las Naciones Unidas prevé un 93% de probabilidades de que al menos uno de los próximos cinco años sea más caluroso que 2016.
El calentamiento global y sus consecuencias obligan a las empresas a desarrollar productos no sólo para las necesidades comunes, sino también para dietas especiales, niños y ancianos.
Las marcas de alimentos para mascotas también deben estudiar cómo ayudarles a resistir las inclemencias del tiempo. Las mascotas se han convertido en miembros de la familia y sus dueños se preocupan cada vez más por su bienestar. El consumo de productos veganos es una tendencia de mercado tanto para humanos como para mascotas.
El crecimiento de los aperitivos
Desde la pandemia de COVID-19, el sector de los aperitivos ha crecido considerablemente. Para Melissa Cash, directora de estrategia de Nestlé, parece que los productos que aportan agilidad y facilidad de consumo deben ganar cada vez más espacio en la vida cotidiana de la gente.
La búsqueda del rendimiento
La búsqueda de fórmulas que ayuden a optimizar el rendimiento es cada vez mayor. La nutrición será una valiosa herramienta para gestionar la salud cognitiva que ayude a potenciar a las personas en su trabajo, aficiones y ocio. Habrá una mayor demanda de alimentos y bebidas que influyan en la capacidad cognitiva, gestionen los niveles de estrés y optimicen la función cerebral.
La concentración y la productividad son las características más recientes del bienestar mental y emocional. Además, el interés por los beneficios para la salud cerebral ha crecido cada vez más con el tiempo.
Así, las marcas promoverán la estimulación cerebral mediante ingredientes energizantes conocidos, como la cafeína, e ingredientes de origen vegetal, como verduras, legumbres y frutas. Habrá que seguir investigando para demostrar que la variedad de ingredientes naturales y funcionales cumple sus promesas de salud cognitiva.
Una encuesta realizada por Mintel mostró que el 45% de los brasileños y el 42% de los argentinos entrevistados desearían una dieta que les ayudara a mantener una función cerebral saludable.
Alimentos vegetales
El mercado de productos de origen vegetal ha caído en los últimos meses. Las principales razones del descenso de la demanda de los consumidores tienen que ver con los precios, el sabor de los alimentos y sus complejas fórmulas, que sugieren que, aunque sean de origen vegetal, siguen siendo productos ultraprocesados.
Las carnes híbridas que combinan ingredientes de origen animal y vegetal podrían cambiar las reglas del juego. Con un atractivo más saludable y un sabor más parecido al real, estas proteínas híbridas podrían ayudar a reavivar el interés de la gente por los alimentos de origen vegetal, especialmente cuando se trata de un nicho específico, como los niños.
Transparencia e investigación
Las marcas deben ser transparentes y educar a los consumidores con información precisa y basada en pruebas. La investigación también será especialmente necesaria para demostrar cualquier beneficio para el bienestar mental de posibles nuevos ingredientes en el futuro.
Mensajes minimalistas
La comunicación clara y sencilla será esencial para conectar con los consumidores cansados. Las empresas centrarán la publicidad en las prestaciones básicas para aprovechar al máximo unos presupuestos afectados por la inflación y los problemas de la cadena de suministro. Por otro lado, los compradores quieren encontrar fácilmente productos que satisfagan sus necesidades y permitan ahorrar dinero a medida que aumenta el coste de la vida.
En 2023, los clientes darán prioridad a las marcas que destaquen por la forma en que sus productos se alinean con sus prioridades. Brasil, Canadá, Italia y Corea del Sur son los cuatro países del mundo donde la inflación fue de las más altas a mediados de 2022. A pesar de la elevada inflación, los consumidores de Brasil e Italia afirman que los beneficios para la salud y los ingredientes naturales son factores más importantes que un precio bajo para indicar si un alimento o una bebida tienen una buena relación calidad-precio.
Embalaje sencillo y énfasis en las ventajas
Destacarán los productos con diseños limpios que den prioridad a los ingredientes naturales y los principales beneficios para la salud. Para los compradores, demasiada información dificulta la elección.
La conquista de la confianza
La búsqueda de información fiable llevará a los consumidores a apreciar las marcas que respaldan sus afirmaciones. Las marcas pueden ganarse la confianza citando investigaciones científicas, certificaciones de terceros o añadiendo un etiquetado voluntario.
Nuevas formas de llegar al consumidor adecuado
En 2030, habrá más soluciones virtuales para inspirar, educar y satisfacer las compras. Esto permitirá que los productos hagan declaraciones más sencillas en el envase, ya que los algoritmos de los motores de búsqueda (Google) encontrarán las declaraciones más importantes para los consumidores.
Las marcas compartirán información en los comercios electrónicos para garantizar que sus historias y ventajas lleguen a los consumidores, que confían en sus asistentes inteligentes o frigoríficos inteligentes para filtrar los artículos que no se ajustan a sus preferencias predefinidas. Es posible que en los próximos años los consumidores también tengan la opción de comprar en el metaverso.
El uso de la Inteligencia Artificial (IA) va a crecer cada vez más. Con ella, las marcas podrán mejorar el diseño de sus productos con unos pocos clics. Además, la Inteligencia Artificial permitirá una mayor optimización y control de los distintos equipos presentes en las líneas de producción de los restaurantes, mejorando significativamente los procesos.
Según una encuesta realizada por Mintel:
- El 42% de los consumidores estadounidenses que compran por Internet afirman que utilizarían la tecnología para simplificar el proceso de búsqueda o navegación cuando compran por Internet;
- El 24% de los consumidores británicos afirma que estaría interesado en comprar en el metaverso.
